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            1. “成也選址,敗也選址”想做好鮮榨果汁加盟店選址很重要

                在餐飲行業內,有人這樣評價鮮榨果汁加盟店的成敗“成也選址,敗也選址”。選址作為鮮榨果汁加盟店盈利的第一要素,是一項長期性投資。而對于本身利潤就偏低的中小型鮮榨果汁加盟店來說,房租更是一筆不小的開支。一旦選址出錯,后果很可怕!

                合適的才是最好的

                好的選址,并不是說地段有多貴,而是依據是否和店鋪的定位相符合。也就是說,店開在哪兒,取決于經營何種類型的鮮榨果汁加盟店。

                1分析鮮榨果汁加盟店性質

                首先要做好自己店鋪產品的分析,分析主要消費群體是什么人,是中年人還是青年人;是租客還是自住客,是情侶還是上班族?他們的比例各占多少,人均消費有多少。

                與此同時,還要找幾個與自己要開的店鋪類似的餐飲店進行跟蹤分析:

                生意好和生意差的特點各是什么?

                門前半小時客流量是多少?

                各時間段的人流特點是什么?

                這些店鋪的銷售高峰期是什么時段?

                都有多少人次消費?

                調查完這些以后,可以比對自己項目的特點,比如說在什么樣的地段位置,多大的店面,根據客流量大致分析,就能知道開店一天的大概流水是多少了。

                2模擬運營數據

                既然前期工作都做了很多,那還要根據自己的預算,把一項一項可能發生的費用進行分解,各個環節需要投入多少。

                比如說房租,就只能投入5萬,那就根據5萬的預算去找房子,就餐區要占多大面積,多少座位。店內人員工資多少預算多少,食材成本多少,盈虧保本點是多少?你的競爭對手一天流水多少?把這些的數據都預估的七七八八了,才能有針對性地尋找理想店址。

                中小型餐飲店本來就是毛利較小的盈利模式,只有依靠較大的客流量才能保證利潤的產生。

                因此中小型餐飲店選址的第一要素必然是客流量要大,這里的客流量不等于人流量,人流量大不等于客流量大,這個概念要搞清楚。

                好地段與貴房租,如何權衡?

                找到不錯的店址后,鮮榨果汁加盟店老板還會遇到一個艱難的問題:這個地方位置是不錯,但房租太貴,到底應不應該選?

                誰都知道,地段較好的店面租金難免會貴,畢竟一分價錢一分貨,所以很多人都認為,只要自己選擇租金較高的店面,便萬事大吉了。

                但是你是否考慮過這些鋪位是否要價虛高?鮮榨果汁加盟店到底需要什么樣的客戶群體?每個月所賺的盈利與所交付的租金之間的差價有多少?

                如果該選址能保證高利潤,那么就選;如果不能,果斷舍棄。在餐飲業,房租占總銷售額的比值最好在15%以下;如果是15~20%,那么生意會干得比較艱難;如果房租占比高于20%,情況就有些危險了。

                如何計算房租占比

                1. 根據潛在顧客數、人均價、交通便利度等各個維度給所有候選店址們排序,第一名是“最理想的”,越往后理想程度越低。

                2. 預測出每個候選店鋪的總銷售額??備N售額=預計顧客數×人均價×30天,其中,預計顧客數可以通過蹲點附近餐館得到。

                3. 拿著排名列表,從上到下算餐館的房租占比。房租占總銷售額超過15%就劃掉,一直算到比值低于15%的店址才停止。

                這家店就是在控制了房租的情況下,最合適的店址。

                用這個方法,可以找到能承受、也能帶來利潤的選址。雖然它不完美,但卻是最合適的。

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